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  • 土豆的100种做法:[1]洋芋粑(云南名小吃)

    本站? 2019年05月22日
    字号: T| T
    食材
    方法/步骤1:

    削皮,洗净,切小蒸熟,大概蒸20~~25分钟左右,到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的,蒸的口感比煮的好太多太多了。

    方法/步骤2:

    捏成两个圆,如果你家不是不粘锅,那么在洋芋泥里面加入鸡蛋清,少量面粉搅拌以后在捏圆,因为不是不粘锅油多了会散开,油少了会糊。

    方法/步骤3:

    少量油,小火。用木铲轻轻晃动洋芋耙,不要在同一位置受热。

    方法/步骤4:

    翻面的时候要特别注意,会散开。可以用筷子帮忙翻面。

    方法/步骤5:

    完成,做好以后,如果是不能吃辣椒的小朋友吃,就得趁热撒点盐在洋芋耙上,如果大人吃,可以配点五香辣椒。做土豆泥时,不要加任何东西,特别是盐,因为烙的高温过程中盐会变质,反正就是不好,烙好以后再放盐,配辣椒就不要放盐。

    注意事项

    这道菜特别不好拿捏,特别是烙的过程中,翻面就会散开,所以一定要用不粘锅,普通铁锅就会糊,一糊你就想放油,油一多就更容易糊和散开,如果想吃洋芋泥的话。

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